Recette de soupe butternut
“Une recette de soupe butternut qui réchauffe le coeur avec une grosse part de gourmandise. La soupe est une recette délicieuse et réconfortante, parfaite pour les jours d’automne ou d’hiver. “
Ingrédients :
1 butternut d'environ 1kg
2 oignons rouges
2 oignons jaunes
3 gousses d'ail
1 échalote
2 cuillères à soupe de miel
50 gr de beurre
100 gr de châtaignes cuites
50 gr de noix
1L d'eau avec du bouillon de légumes
200 gr de comté ou d'emmental
4 tranches de pain de campagne
Sel
Poivre
Étapes de la recette:
- Épluchez et coupez en cubes la butternut, les oignons et l’échalote.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec le miel et faites caraméliser les oignons, l’échalote et l’ail pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez les cubes de butternut et le bouillon de légumes. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Pendant ce temps, concassez les noix et faites-les griller à sec dans une poêle. Réservez.
- Coupez le comté en petits cubes et réservez.
- Pour les croûtons, coupez le pain de campagne en petits cubes et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Mixez la soupe avec un blender plongeant jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
- Servez la soupe bien chaude avec les croûtons, les noix, les châtaignes et le comté en topping.
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